Benvenuti nel cuore verde di Aquarium, dove la nostra passione per una cucina autentica e sostenibile si fonde con l’amore per la nostra terra, Torre delle Stelle, a soli 30 km da Cagliari. Nel 2021, durante la seconda ondata di Covid, abbiamo scelto di rispondere alla crisi globale con un gesto di speranza: la creazione del nostro orto, luogo diventato simbolo del nostro impegno per la sostenibilità e per il cibo a km0. L’idea di coltivare un proprio orto è nata da un desiderio profondo di riconnettersi con la terra e di offrire ai nostri ospiti piatti che raccontassero la storia dei prodotti locali, coltivati con cura e rispetto per l’ambiente. Con lo stesso agricoltore dalla sua nascita, il nostro orto produce 7 tipi diversi di pomodori, melanzane, zucchine, zucca, e abbiamo persino dedicato spazio a una pianta che regala solo ed esclusivamente meravigliosi fiori di zucca. Non mancano chiaramente lattuga, erbe aromatiche come il basilico, il rosmarino e patate. Non usiamo pesticidi e pratichiamo un’agricoltura che rispetta il ciclo naturale delle stagioni. Siamo orgogliosi di dire che il nostro orto copre il 70% del fabbisogno di verdure e erbe per la nostra pizzeria Farra e per il ristorante Mosaico. I nostri chef mettono tutta la loro passione nel trasformare questi ingredienti in piatti che sorprendono e deliziano, portando in tavola il vero sapore della Sardegna. La nostra visione di sostenibilità non si limita solo alla produzione a km0 ma abbracciamo con convinzione una filosofia zero plastica e puntiamo a ridurre al minimo il nostro impatto ambientale.

Crediamo che ogni pasto possa essere un’opportunità per fare la differenza, per educare e ispirare la nostra comunità verso scelte più consapevoli. Quest’estate, abbiamo deciso di aprire le porte del nostro orto per offrire cene indimenticabili il sabato e la domenica. Immaginate di sedervi attorno a una grande tavola con amici o familiari, circondati dalla bellezza e dai profumi dei nostri prodotti, e di condividere una community dinner che celebra il cibo, la compagnia e la vita stessa. È un’esperienza che parla al cuore, creando connessioni vere tra le persone e con la natura. Noi di Aquarium crediamo fermamente che il modo in cui scegliamo di mangiare e di vivere possa avere un impatto profondo sul nostro mondo. Attraverso il nostro orto e la nostra cucina, cerchiamo di essere un esempio di come la passione, l’impegno per la sostenibilità e l’amore per la nostra terra possano creare un futuro migliore per tutti. Aquarium è un luogo magico dove ogni dettaglio è curato con amore, dove il cibo è una festa per i sensi e dove ogni ospite diventa parte della nostra grande famiglia. Vi invitiamo a condividere con noi questa avventura, a scoprire i sapori autentici della nostra terra e a celebrare la vita nel segno della sostenibilità e del rispetto per la nostra meravigliosa isola, la Sardegna.